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酒店管理专业介绍
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一、专业培养目标
    酒店管理专业旨在培养掌握酒店服务与管理的基本知识、基本技能,形成良好的职业习惯、职业素养、职业风范,成为高星级酒店督导层管理人才,使学生具备较高的言语表达能力、沟通协调能力、计算机操作能力、英语口语能力和服务与管理能力等。毕业后能在旅游宾馆、饭店、风景区、度假村等从事酒店管理工作和外事接待工作德、智、体、美等方面全面发展的的高素质技能型专门人才。
二、专业特色 
    酒店管理专业根据学生就业的职业岗位,确定应具备的核心能力,椐以开设相应的课程。本专业注重学生综合素质的培养,突出技能培训,注重学生职业技能的培养。因此本专业在校内和校外都有较稳定的实训基地,学院内有前厅实训室、客房实训室、中西餐综合实训室,可方便学生进行校内实训,加强专业技能。另外为了使学生能够在酒店这个真实的大环境下学以致用,为将来就业打下基础,学院还专门建有自己的神州七星酒店,以供该专业学生实习。除了校内实训室和学院自己的酒店外,与世界知名的洲际集团旗下的多家酒店以及北京万豪酒店、北京梅地亚中心酒店、北京长峰假日酒店等星级酒店在学生实训就业和师资培训等方面保持密切合作关系。学生在实习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。

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三、核心课程
1、酒店前厅与客房服务管理
    前厅与客房管理是酒店管理专业主干课程。课程内容由前厅服务管理和客房服务管理两大部分组成,涉及饭店业的现状与特点、前厅部的地位作用、组织结构设置、主要服务流程、前厅部的销售、宾客关系管理,客房部的清洁卫生,对客服务、安全与设备用品管理和劳动管理等方面。通过本课程的学习,使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能;掌握客房接待服务、客房物品管理等技能,为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。
2、餐饮管理学
    本课程主要讲述餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法,餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势,餐厅服务技能,餐厅服务,宴会服务,菜单设计,原料管理,厨房管理,餐厅管理,餐饮营销,餐饮成本与费用管理等内容。通过本课程的学习,使学生掌握餐饮业务内容、工作标准,具备餐饮服务意识与管理意识,做到动手能力强,管理意识强,具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。
3、宴席设计实务
    通过本课程的学习,是学生掌握宴席的相关理论知识,增强宴席的设计能力、宴席策划能力和管理能力。使学生能够自主研制开发设计各种不同类型的宴会设计。
4、酒店服务礼仪
    酒店服务礼仪是酒店从业人员必备的基本能力、素质与职业道德。通过本课程的学习,使学生掌握基本的礼仪知识,并能运用礼仪知识规范自己的言行举止,提高自身的审美能力、沟通能力、社交能力和服务能力,使自己成为一个有修养、有道德、受人尊重和欢迎的酒店行业从业人员。通过酒店各部门服务礼仪知识的讲解与实操,从而训练学生的专业技能,全面提高学生的综合能力。
5、饭店管理
    本课程主要涉及饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店安全管理、饭店集团经营等内容。通过本课程的学习,使学生掌握饭店管理的基本理念、方法和技能,了解星级酒店的业务流程和管理程序,使学生能综合运用所学的理论知识和实践技能,通过校内外实践训练,具备从事饭店服务与管理工作的基本能力,培养良好的饭店职业素质。
6、饭店英语
    主要内容涉及饭店的一般情况以及饭店各主要部门基本的服务功能、服务项目和饭店各部门常见的英语情景对话,由前厅、客房、餐饮、康乐、工程维修、安全、人力资源、投诉处理等部分组成。通过该课程的学习,使学生熟练掌握饭店服务英语知识,能够使学生用流利的英语完成对客人的各项服务,培养学生涉外服务能力,使之成为既懂英语又懂管理专业知识的复合型人才。
四、就业方向
   酒店管理是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的,因此我们专业学生的就业率每年都是100%,该专业的毕业生可以在星级酒店的前厅部、客房部、餐饮部、销售部、会议中心等从事服务、接待和管理工作。目前很多已毕业的学生都在星级酒店从事管理工作。

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